ゆず香る♪さばのみぞれ煮

さばをゆずの香りがさわやかなみぞれ煮に♪ さっぱりとした味わいで体にやさしいメニューです。 ■材料（2人分〔20分〕） さば　　2切 大根　　1/2本（250g） ゆず　　1/2個 片栗粉　　適量 塩　　少々 サラダ油　　小さじ1 【A】 酒　　大さじ3 みりん　　大さじ1 しょうゆ　　小さじ1/2 顆粒和風だしの素　　小さじ1 ■工程 <1>　大根はすりおろす。ゆずは果汁を搾り、皮の黄色い部分はせん切りにする。 <2>　さばは皮目に十字に切り目を入れ、塩をふる。水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。 <3>　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<2>を皮目から焼く。 <4>　こんがり焼けたら裏返し、両面焼けたら【A】、大根おろしを汁ごと加える。 <5>　5分ほど煮たら最後にゆず果汁を加えてさっと煮る。器に盛り付けてゆずの皮をのせる。 　 ■コツ・ポイント 大根おろしは栄養豊富な汁ごと無駄なく使います。 ゆず果汁は風味が飛ばないように最後に加えてさっと温める程度に煮ましょう。