ささ身とキムチの豆乳冷や汁

調整豆乳やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 393kcal ・たんぱく質 22.3g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 53g ■材料(2人分) ・鶏ささ身 3本 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]水 1カップ ・白菜キムチ 100g ・調整豆乳 1・1/2カップ ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・ご飯・茶碗 2杯分 ・小ねぎの小口切り 1本分
■つくり方 (1)小鍋にささ身とAを入れて火にかけ、ささ身に火が通ったら、火を止めてそのまま冷ます。 (2)(1)のささ身はほぐす。白菜キムチは刻んでおく。 (3)(1)のゆで汁と豆乳を混ぜ、塩で味を調える。 (4)ご飯は冷水でサッと洗って器に盛り、(3)の汁をはり、(2)のささ身・白菜キムチをのせ、小ねぎを散らす。