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*ふわふわ純白レアチーズケーキ*

*ふわふわ純白レアチーズケーキ*

混ぜて冷やすだけ!優しい口当たり、程良い酸味と絶妙な甘さの、ふわふわレアチーズケーキです。チョコが苦手な方へのVDにも♡

材料

(18cm型で高さ5cm位)
  • クリームチーズ
    200g
  • プレーンヨーグルト
    150g
  • 生クリーム
    200ml
  • 飾り用生クリーム
    適量
  • 砂糖
    80g
  • レモン汁
    大匙1〜
  • ★ゼラチン
    7〜8g
  • ★水
    大匙2
  • 市販のバター(又はココナッツ)サブレ
    1袋
  • 牛乳
    50〜80ml
  • 【飾り】苺、ブルーベリー、ミントの葉、アラザン等
    適量

手順

  • 今回使ったのはこのバターサブレ。100均にも売ってます。これを使えば、土台にバターを使わなくてOK(*^^*)
  • 手で簡単に崩せるので、ある程度細かく砕いたら、牛乳と混ぜます。潰すように混ぜると、全体的に少ししっとりします。
  • 型にクッキングシートをセットし、②のサブレを敷き詰めます。焼かずにこのまま使用します。
  • 生クリームを五分立てにします。少しトロッとする位でOK。それ以上は泡立てません。
  • クリームチーズをハンドミキサーで滑らかにしたら、砂糖を加えて練り混ぜます。
  • ヨーグルト(水切り不要)、レモン汁も加えてよく混ぜます。
  • 五分立てにした生クリームも加えて、軽く混ぜたら、溶かしたゼラチン(★を軽くレンチンして溶かす)を加えてサッと混ぜます。
  • 型に流し入れて、トントンと空気を抜いたら、表面をならします。最後に生クリームを塗るので簡単にでOK。冷蔵庫で冷やします。
  • 冷やし固まったら、慎重に型から抜き出し(柔らかいので注意)、生クリームをコーティングします。
  • 最後に、お好きな飾り付けをして出来上がり( ´艸`)
  • 100均に売っている、ケーキ用のフィルムを使用して…1カットずつ飾り付けても可愛いです(*^^*)

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 生クリームは五分立てに。それ以上かたくすると、仕上がりはムース状になります。これまでは土台にビスケットとバターと牛乳を使用していましたが、バターサブレを使うことでバターを省きました。 ■このレシピの生い立ち 固めた感じの酸っぱいレアチーズは好きじゃないので、私が作るレアチーズケーキはこれ♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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