21cmのパウンドケーキ型1台分
SHOWA ホットケーキミックス
200g
グラニュー糖
80g
無塩バター
40g
卵
2コ
プレーンヨーグルト
50g
完熟バナナ (正味)
150g
クルミ
50g
手順
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卵は室温に戻しておく。ホットケーキミックスは2回ふるっておく。
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バターは電子レンジで加熱して溶かし、冷ましておく。
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クルミは 170℃ ( 予熱なし ) のオーブンで10分、ローストし、粗く砕く。
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バナナはフォークの背で粗くつぶす。オーブンを180℃に予熱する。
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パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。生地が型いっぱいまで入るので、オーブンシートの敷紙は高めに調整してください。敷紙が低いと、焼いて膨れた時に生地が流れ落ちます。
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ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
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ヨーグルトを加え混ぜる。
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溶かしたバターを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
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ホットケーキミックスをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜる。
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クルミを加え、さらに切り混ぜる。
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バナナを加え、なめらかになるまで手早く切り混ぜる。
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型に生地を流し入れる。型を2～3cm上から落とし生地の余分な空気を抜く。180℃のオーブンで20分、170℃でさらに30分焼く。
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竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。クッキングシートごと型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。生地が完全に冷めてから、クッキングシートをはがす。
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ケーキが完全に冷めてから、ラップに包み、数時間、置いてから切り分けると生地が落ち着き、しっとり、ふんわりして美味しいです。
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オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
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SHOWA ホットケーキミックスを使用。
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バナナは熟してシュガースポット (茶色の斑点) が出てきたものを使うと甘くておいしいです。
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21X8XH6cmのパウンドケーキ型を使用 。
投稿者からのコメント
きっかけ
茶色くなったバナナとヨーグルトが少し残っていたので、バナナブレッドを作りました。また、ベーキングパウダーをきらしていたので、ホットケーキミックスを利用しました。
おいしくなるコツ
ホットケーキミックスはメーカーによって甘さが違うので、砂糖の量は好みの甘さになるように調整してください。今回使用した、SHOWA ホットケーキミックスの場合、グラニュー糖80gで普通のバナナケーキの甘さになりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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