こんにちは今日のパンは昨日のブログのこしあんシートを使ったパンレシピです♪
自家製こしあんシートレシピはリブログよりシートは冷凍出来ます。冷凍なので賞味期限は長くなりますが保存状態によりますので1ヶ月くらいを目安としてください。ジップロックにて密閉して急速冷凍使う時は冷蔵庫にて解凍。
手順
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⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。
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⑵ガス抜きして20分ベンチタイム
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⑶成形❶生地を麺棒で四角約24×24cmに伸ばす餡シートを乗せる❷生地で餡シートを包みとじる麺棒で伸ばす。❸とじた状態❹三つ折り❺ベンチをとりながら生地を伸ばす❻さらにベンチをとりながら生地を伸ばす最終的に45×14cm9等分にカットしてスケッパーで切り込みを入れる生地のふちを切り込みにくぐらせてねじりを入れる。リングパンはねじったパン生地を輪っかにしてショートニングを塗ったエンゼル型に入れる
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⑷仕上げ発酵スチームオーブン35度35分オーブンより取り出してドリール、トッピングオーブンは余熱190度に設定
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⑸焼成オーブン190度スティックパンの焼成時間は14分天板ターン庫内に入れてから7〜8分下段リングパンは18分ターン無し下段スティックパンを焼成してから焼いてます。
投稿者からのコメント
型に入れているので長めに発酵餡シートを包み三つ折りしただけでもいい感じ♪全部スティックパンでも良いのですがリングパン思い立って作ってみました♪どこをかじってもこしあんけしの実のぷちぷち食感旨旨
明日からまた少しずついろいろな事が再開されますね。生活のリズムをしっかり取り戻さないとMarimoは学校に行く時と同じ時間に起きる習慣は守っていたので大丈夫ですがやはり体力不足私もなぁ確実に体幹弱ったな…また鍛えないと！
読んでいただきありがとうございました好評発売中私のレシピも載せていただいております
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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