材料（2人分）
人参 3センチ
ピーマン 2分の1個
玉ねぎ 8分の1個
オクラ 3本
塩 ひとつまみ
チーズインソーセージ 3本
有塩バター 15g
バーモントカレー味付けカレーパウダー 大さじ1.5
温かいご飯 280g
作り方
【1】 人参、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。
【2】 オクラを茹でるので、小鍋に少量の水(材料外)を入れ、お湯を沸かす。
【3】 チーズインソーセージを５ミリ厚くらいの輪切りに切る。
【4】 オクラに塩を振り、まな板の上でコロコロ転がす。
【5】 ヘタの部分を切り捨て、５ミリ厚くらいの輪切りに切る。
【6】 沸騰した2に5を加え、2分程オクラを茹でる。
【7】 茹で上がったら、火を止め、ザルにあげておく。
【8】 フライパンにバターを加え、中火で加熱する。
【9】 1、3、7を加え、炒める。
【10】 9の野菜がしんなりしてきたら、ご飯を加えて、混ぜながら、炒める。
【11】 野菜とご飯が均等に混ざったら、火を弱め、カレーパウダーを加え、全体的に色が着くまで、混ぜながら炒める。
【12】 味見をして、物足りない場合は塩胡椒やしょうゆ(共に材料外)を加え、味を整えて、出来上がり。
【13】 ※こちらのカレーパウダーを使用しました。
きっかけ
早くも夏休みランチがマンネリ化して来たので、考えました。
おいしくなるコツ
幼児向けの優しい味付けなので、お好みでカレーパウダーの量や、塩胡椒、しょうゆで調整してください。
