■ロール生地
卵
L4つ
薄力粉
70g
砂糖
80g
■チーズクリーム
フィラデルフィアクリームチーズ
80g
生クリーム
120g
砂糖
20g
ラム酒
小匙1
※ ラムレーズン
50g
手順
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粉はふるいにかけ卵は室温に。湯煎用のお湯をわかす。
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水気を切ったラムレーズンを散らしておく。
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卵をほぐし砂糖を加え湯煎にかけながら、あわ立て開始☆
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卵液が人肌に温まったら湯煎から外し
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もったりと、字がかけるくらいあわ立てたら～
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ふるっておいた粉を4～5回にわけながら加えゴムベラで混ぜる。
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粉を全て入れ終えきちんと混ざったら～
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すくい上げるように、生地を混ぜキメを整え
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トロトロになったら
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レーズンを引いている天板に流し入れ～軽く気泡を抜き
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190度12～15分焼成☆焼き上がったら天板ごと落とし蒸気抜き。
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上にクッキングペーパー等で覆い乾燥しないよう冷ます。
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生地を冷ましてる間にチーズを軽くレンチンし
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柔らかくなったチーズに砂糖を、すり混ぜ
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あわ立て開始。少ししたらラム酒を加え
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そこに生クリームを少しずつ加えあわ立てる☆
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1度生地を返し～紙をゆっくり剥がして
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またひっくり返しクリームを塗る。手前が厚め
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※巻き終わり生地は、斜めに切っておく。
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しっかり紙+ラップで包み冷蔵庫で寝かせる。
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最低1時間生地を落ち着かせて～(出来れば半日。)
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出来上がり♬♩♫♪
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共立て特有のキメ細かくふわふわな生地にチーズクリームが美味♪
投稿者からのコメント
ラムレーズンとチーズクリームで大人味。
■コツ・ポイント
なんと言っても～ラムレーズンとチーズクリームが主役なので、ラム酒漬けレーズンがない場合は レーズンを湯通ししてラム酒をふって少しでも置いておいた物を使って下さい。 焼き時間＆温度は、ご家庭で調節して下さいね＾＾
■このレシピの生い立ち
先日upしたクランベリーを生地に散らすロールケーキが可愛かったので今度はクリームチーズに合う～レーズンで製作☆ すると、まるでマル〇イバターサンドのような味わいにビックリ☆見た目、味、共に前作を凌ぐ？～美味しい出来栄えに、大満足です＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
