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うま味しみこむ　いか飯

うま味しみこむ　いか飯

味の素パーク
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やわらか～く煮た、いかのうま味がモチモチごはんにしみ込む◎ ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 427kcal ・たんぱく質 58.5g ・塩分 4.3g ・野菜摂取量 14g

材料 （4人分）

  • するめいか・250～300gのもの
    4杯
  • もち米
    1カップ
  • ごぼう
    60g
  • 「ほんだし」
    大さじ1
  • [A]水
    4カップ
  • [A]しょうゆ
    大さじ3
  • [A]砂糖
    大さじ2
  • [A]酒
    大さじ1
  • おろししょうが
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：60分
  • （1）もち米はよく洗って1時間浸水させ（時間外）、ザルに上げて水気をきる。
  • （2）いかは内臓と足、軟骨を抜いてきれいに洗い、水気を拭き取る。フライパンでサッとからいりし、胴を開けて米を入れやすくする。
  • （3）ごぼうはみじん切りにし、水につけてアクを抜いて、（1）のもち米と「ほんだし」小さじ1とよく混ぜ合わせる。
  • （4）（2）のいかの中に（3）を胴の6割分入れ、胴の口をつま楊枝で留める。
  • （5）鍋にAと「ほんだし」小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら（4）を並べ入れて落としぶたをして、いかがしっかり煮汁につかるようにし、中火で40～50分煮る。
  • （6）汁が少なくなってきたら、いかを一度取り出し、汁だけ煮詰め、再びいかを戻し入れて汁をからめる。(汁が多いようなら水溶き片栗粉でとろみをつける。）
  • （7）1cm幅の輪切りにして器に盛り、（6）のたれをかけ、おろししょうがを添える。

投稿者からのコメント

＊北海道の郷土料理 ＊ゲソを一緒に煮てもよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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