材料(2人分)
そうめん 2束
そうめんつゆ 200ml
■A
ひき肉 120グラム
しいたけ(粗みじん切り) 20グラム
パプリカ(赤黄)粗みじん切り 各10グラム
ねりごま 大さじ1
すりおろしにんにく、生姜 各小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
■B
万能ねぎ(小口切り) 4本分
水溶き片栗粉 大さじ2
かぼす 2切れ
黒コショウ お好みで
食欲落ちるこの時期に、見た目はカラフル!味付けはスタミナ&爽やかにして大人も子どもも喜んでもらえる工夫をしました。
作り方
[1] そうめんを茹で、流水し器に盛り、茹でている間に、油を熱したフライパンにAを入れ炒め火が通ったらそうめんつゆを入れ1分煮込む
[2] 1に万能ねぎを、入れひと混ぜし、一旦火を止め水溶き片栗粉を入れまぜ、弱火でとろみをつける
[3] 1に2をのせ仕上げに黒胡椒をお好み振りかけ、かぼすをのせ完成
■コツ・ポイント
ひき肉はぽろぽろしてしまうので、つゆにとろみをつけ麺にからまりやすくしました。
■このレシピの生い立ち
猛暑続きで疲れた体と胃袋に。スタミナお肉にのど越し良くとろみをつけて作りました。