ひき肉と夏野菜のあんかけそうめん

材料(2人分) そうめん 2束 そうめんつゆ 200ml ■A ひき肉 120グラム しいたけ(粗みじん切り) 20グラム パプリカ(赤黄)粗みじん切り 各10グラム ねりごま 大さじ1 すりおろしにんにく、生姜 各小さじ1 オリーブオイル 大さじ1 ■B 万能ねぎ(小口切り) 4本分 水溶き片栗粉 大さじ2 かぼす 2切れ 黒コショウ お好みで
食欲落ちるこの時期に、見た目はカラフル!味付けはスタミナ&爽やかにして大人も子どもも喜んでもらえる工夫をしました。 作り方 [1] そうめんを茹で、流水し器に盛り、茹でている間に、油を熱したフライパンにAを入れ炒め火が通ったらそうめんつゆを入れ1分煮込む [2] 1に万能ねぎを、入れひと混ぜし、一旦火を止め水溶き片栗粉を入れまぜ、弱火でとろみをつける [3] 1に2をのせ仕上げに黒胡椒をお好み振りかけ、かぼすをのせ完成 ■コツ・ポイント ひき肉はぽろぽろしてしまうので、つゆにとろみをつけ麺にからまりやすくしました。 ■このレシピの生い立ち 猛暑続きで疲れた体と胃袋に。スタミナお肉にのど越し良くとろみをつけて作りました。