こんにちは先日から作っておりましたクイックヨーグルト酵母液成長記録ですまず材料です無糖ヨーグルト100g湯冷ましの水100mlレーズン酵母液50g（その他の酵母液もOK）蜂蜜大さじ1材料を煮沸した瓶に入れて1日に数回ふたを開けて瓶をふり空気を入れてあげます液をこぼさないように深めの瓶を使用してください初日7月18日（土）AM10時より2時間後分離してきますこの日の空気の入れ替えは2〜3回ほど2日目19日（日）AM10時変化は蓋を開けると泡が立ち始めましたほぼ完成近いです！蓋を開けてバフっと又はプシュっと音がして酵母の香りがしたら完成まだ力が弱いように思えるのでこのまま数時間様子を見ますこの見極めが肝心！弱いと酵母が少ないし過発酵でも酵母は少なくなってしまう特に気温が高い時には確認を頻繁に！目に見えるのは泡鼻で香り耳で音を確認言葉で伝えるのはとても難しいですクイックヨーグルト酵母はオリがわかりにくいのがたまにキズしかし強い酵母液なので弱くなった酵母液を復活させるにはとても良いです15時蓋を開けたらプシューっと発酵臭が立ち込めました完成ですこのまま冷蔵庫で寝かせて1日経ったら元種作りです酵母液1対粉1私は50gずつ3日で完成させます倍に発酵したら冷蔵庫へ月曜１回目常温で3時間やはり強い火曜２回目1時間弱で1.5倍まできています早2時間で2倍を超えちゃった早い水曜３回目3時間で倍以上に速攻冷蔵庫へ元種完成です！簡単お絵描き3分くらいで描いてますMarimoからなんで師匠じゃないの？いやいやこのお方はとても有名なのでひふみんは描きやすい藤井聡太棋聖おめでとうございます♪愛知の星⭐️ですね味噌煮込みうどんを勝負飯に選んでいただいたことも地元愛ですね同じ愛知県民として誇りに思います元種は使ったら粉50g水50ml追加して混ぜ合わせ2倍まで発酵したら冷蔵庫へ保存元種の力が弱くなったらクイックヨーグルト酵母液と粉で継いでください又は元種を使い切り新しく起こすのも力の強い元種が作れますこのクイックヨーグルト酵母液は前回も作っています➡︎⭐️『強い種を作る！クイックヨーグルト酵母リッチ食パン』こんにちは私の日課毎日ご飯を炊くのと同じパン作り今回は酵母液を強化できるクイックヨーグルト酵母で焼きました生クリームリッチ食パンーーークイックヨーグルト酵母…ameblo.jp今の時期のパン作りは少し作りにくいけれどコツを掴めばいつでも美味しいパンが焼ける好評発売中私のレシピも載せていただいております⬇︎こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村自然の恵みに感謝生命をいただいてますお読みいただきありがとうございました
