食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
ハマチのムニエルをバルサミコソースで。

ハマチのムニエルをバルサミコソースで。

フォロー
香ばしく焼いたハマチを、バターと塩麹でまろやかに仕上げたバルサミコソースでいただきます*゜

材料

(3〜4人分)
  • ハマチ刺身用(背)・柵
    約300g
  • 玉ねぎ(新玉ねぎ)
    1/2個
  • 塩・コショウ
    少々
  • 薄力粉
    適量
  • バター
    15g
  • バルサミコ酢
    大さじ3
  • 塩麹
    小さじ1/2
  • 乾燥バジル(あれば)
    少々

手順

  • ハマチは1.2㎝くらいの厚みに切り分けます。玉ねぎは薄切りにしてしばらく水にさらしておきます。
  • ハマチに軽く塩コショウをし、薄力粉を茶漉しで両面にまんべんなくまぶします。
  • フライパンに火をつけバターの半量を溶かし、ハマチを焼きます。表面にこんがり焼き色がついたらお皿に取り出します。
  • 空いたフライパンに残りのバターとバルサミコ酢を入れて軽く煮詰めて、ほんのりトロミがついたら塩麹を加えて火を止めます。
  • 水気を切った玉ねぎのスライスとハマチをお皿に盛り付け、【4】のソースをかけ、仕上げにバジルを振って完成です。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント お刺身用なので完全に中まで火が通ってなくても大丈夫です。お好みの焼き加減でお召し上がり下さい。 ■このレシピの生い立ち ハマチの柵の大きいのがとってもお安く買えたので、生で食べる以外にも何か、と思って♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画