ゴーヤと豚バラの味噌煮。

ゴーヤを味噌味で炊キマシタ。豚バラがいい味です。 作り方 [1] ゴーヤはお好きな形に切ってワタを丁寧に取り、薄い塩水にしばらくさらす。豚バラ・厚揚げはは食べやすく切る。 [2] 鍋に豚バラを入れ弱火でゆっくり炒め、脂が出てきたら日本酒・水・だしの素・みりんと厚揚げを入れて沸騰後中火で５分程煮る。 [3] ２のアクを取り、白だしと１のゴーヤを加え、落としブタをして５分くらい煮て一度火を止め休ませる。できれば１時間～。 [4] 再度火にかけ、５分程度煮たら、煮汁で味噌を溶いて鍋に戻し、絡まるよう煮てデキアガリ。 ■コツ・ポイント 煮続けるとゴーヤが煮崩れるので、短時間で煮て放置です。ちなみにこの日は半日放置しました。 味噌は味噌それぞれの塩加減があるので、お好みで調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち ゴーヤがたくさんあったので。