長いもや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 104kcal
・たんぱく質 7g
・塩分 2.4g
・野菜摂取量 15g
■材料(4人分)
・長いも 300g
・卵 1個
・長ねぎ 1本
・木綿豆腐 1/2丁
・「ほんだし」 小さじ2
[A]水 5カップ
[A]しょうゆ 大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
・もみのり 1枚分
■つくり方
(1)長いもは皮をむき、酢水(分量外)につけて水気をとり、おろし金ですりおろしてボウルに入れ、卵を加えてよく混ぜ合わせる。
(2)豆腐は4~5cm長さ、5mm角に切る。ねぎは小口切りにし、水にさらしておく。
(3)鍋に「ほんだし」、Aを入れ、火にかけ、(2)の豆腐を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
(4)椀に盛り、(1)を入れて、(2)のさらしねぎともみのりをかけていただく。
*岩手県の郷土料理