和風な野菜カレー

出汁仕立ての和風な野菜が主役のカレーです。アレンジしてカレーうどんにしても美味しいですよ♪ 作り方 [1] 大根は大きめの乱切り、玉ねぎはくし形に、にんじんも乱切りにする。 [2] 鍋に油を熱し玉ねぎを炒め、 [3] しんなりしてきたら大根、にんじんを加え、大根が少し透き通るまで炒める。 [4] Aを入れて蓋をし中火にする。煮立ったら弱火にし20分煮込む。 [5] 大根が柔らかくなったらカレールーを入れ溶かし、 [6] 更に削り節を入れ、醤油を加えて5分くらい煮込む。 [7] 一晩寝かせます。 [8] 温めなおし、器にご飯を盛り5をかけて出来上がり。 [9] アレンジメニュー:カレーうどんカレーカップ1 出汁カップ1/2 醤油大さじ1 みりん大さじ1を入れ冷凍うどんを煮込む。 ■コツ・ポイント 一晩置かなくても美味しいのですが、野菜に味を染み込ませたくて、今回は一晩置いてみました。まろやかな味に仕上がりました(^^)更に出汁で溶いてカレーうどんも美味しいです！ ■このレシピの生い立ち ルーのカレーがちょっと苦手なのですが、ルーを手作りしたついでに、あっさりしたカレーを作ってみました。