ふぐ鍋

材料(2人分) ふぐ(アラと身) 250g 昆布 10×10cm 白菜 1/8個分 長ネギ 1本 人参 2cm 春菊 1/2束 しめじ 1/2パック 豆腐 1/2丁 ■紅葉おろし  一味唐辛子(粉) 適量  大根 2cm あさつき 適量 ポン酢 適量
下関からお取り寄せしておうちでふぐちり!シンプルに昆布出汁で煮ポン酢に紅葉おろしで頂きます。もちろん〆は雑炊で。  作り方 [1] (野菜類)主役のフグはアラを含めて250g準備 [2] 鍋に水、昆布を入れそのまま15分おく。 [3] 白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切り、長ネギは斜め切り、人参は飾り型抜き、春菊は1/2に、しめじは小房に、豆腐は一口大に切る [4] 紅葉おろしを作るなら…大根の皮を剥きすりおろし、一味唐辛子(粉)を振りかけておく。 [5] あさつきは小口切りにする。 [6] 具材と薬味の準備完了 [7] 2の鍋の火をつけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 [8] 白菜の芯→人参→長ネギ→ふぐ→しめじ→白菜の葉→豆腐の順に鍋に加える。 [9] 最後に春菊を加え一煮立ちしたら出来上がり! [10] ポン酢に紅葉おろしを加えて頂きます。 [11] 〆に、ごはん、卵、あさつき、で雑炊がオススメ! ■このレシピの生い立ち 最近は全国どこでもご当地の美味しいものがお取り寄せできるので…鍋用のフグをお取り寄せしてふぐちりに。昔当地で食べたふぐちりを思い出して。