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牛蒡ひろうす(がんもどき)。

牛蒡ひろうす(がんもどき)。

タコ焼きじゃないの。牛蒡をたっぷり入れたひろうす(がんもどき)です。あんかけや煮物、生姜醤油をつけて頂きましょう。

材料 (5㎝玉20個)

  • 木綿豆腐
    300g×3
  • 小さじ1/4
  • 卵白
    1個分
  • 片栗粉
    大さじ2
  • おろした長いも
    50g
  • ごぼう
    1本
  • にんじん
    大1/2本
  • きくらげ
    8個くらい
  • 日本酒
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 薄口醤油
    小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、熱くなるまでレンジにかける。600wで5分前後。その後冷めるまでしっかり水切りする。
  • きくらげは表示通りに戻しておく。ごぼうを笹がきにして水に放してアク抜きし水気を切る。人参・戻したきくらげは千切りに。
  • 2の材料を鍋に入れ、火にかけて日本酒・みりん・醤油を入れて炒り煮にし、水分が飛んだら冷ましておく。
  • 豆腐・卵白・塩・片栗粉・長芋をすり鉢かフードプロセッサでよく混ぜる。※今回は分量が多いので2回に分けてもよいです。
  • 4に3を加えてまんべんなく混ぜ、5㎝のボールに丸め、銀杏を1~2個埋め込む。180度の油できつね色に揚げてデキアガリ。
  • ちなみに、銀杏は生地に混ぜ込んで適当に丸めてもOKですね。
  • あんかけに。生姜を添えると一段と美味♪

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 豆腐の水切りはしっかりと!! 余ったら冷凍で保存もできますね♪ ■このレシピの生い立ち 銀杏を頂いたので♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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