タコ焼きじゃないの。牛蒡をたっぷり入れたひろうす(がんもどき)です。あんかけや煮物、生姜醤油をつけて頂きましょう。
材料 (5㎝玉20個)
木綿豆腐
300g×3
塩
小さじ1/4
卵白
1個分
片栗粉
大さじ2
おろした長いも
50g
ごぼう
1本
にんじん
大1/2本
きくらげ
8個くらい
日本酒
大さじ1
みりん
大さじ1
薄口醤油
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、熱くなるまでレンジにかける。600wで5分前後。その後冷めるまでしっかり水切りする。
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きくらげは表示通りに戻しておく。ごぼうを笹がきにして水に放してアク抜きし水気を切る。人参・戻したきくらげは千切りに。
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2の材料を鍋に入れ、火にかけて日本酒・みりん・醤油を入れて炒り煮にし、水分が飛んだら冷ましておく。
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豆腐・卵白・塩・片栗粉・長芋をすり鉢かフードプロセッサでよく混ぜる。※今回は分量が多いので2回に分けてもよいです。
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4に3を加えてまんべんなく混ぜ、5㎝のボールに丸め、銀杏を1~2個埋め込む。180度の油できつね色に揚げてデキアガリ。
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ちなみに、銀杏は生地に混ぜ込んで適当に丸めてもOKですね。
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あんかけに。生姜を添えると一段と美味♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかりと!! 余ったら冷凍で保存もできますね♪
■このレシピの生い立ち
銀杏を頂いたので♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。