梅だれ棒棒鶏

材料（2人分（15分※茹で時間を除く） 鶏もも肉 1枚（250g） 長ねぎ（青い部分） 1本分 生姜（皮付き） スライス4枚 塩 小さじ1 きゅうり 1本 トマト 2個 梅干し（塩分8％） 2個 長ねぎ 1/3本 ■【A】 酢 大さじ2 はちみつ 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 ごま油 小さじ2 いりごま（白） 小さじ2 しっとりジューシーな鶏肉に、梅だれの酸味が相性◎辛いのが苦手な方にもおすすめの、さっぱり棒棒鶏です♪ 作り方 [1] 鶏肉はフォークで数カ所穴を開ける。 [2] 鍋に<1>、ねぎの青い部分、生姜、塩、かぶるくらいの水を加えて火にかける。 [3] 沸騰してきたらアクを取り、弱火で5分ほど煮る。火からおろし、ゆで汁に入れたまま粗熱を取る。 [4] 冷めたら薄くそぎ切りにする。 [5] きゅうりは細切りにし、トマトは半分に切って薄切りにする。 [6] 梅干しは種を除いて包丁でたたき、長ねぎはみじん切りにする。 [7] ボウルに<6>、【A】を加えて混ぜ合わせる。 [8] 器に<5>を敷き、<4>を盛り付け、<7>をかける。 ■コツ・ポイント 鶏肉はゆで汁に浸けたまま冷ますと水分が逃げ出さず、しっとりと仕上がります。梅干しは包丁でたたいてペースト状にすることで調味料と馴染みやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 中華の定番棒棒鶏を、夏にさっぱりと食べられる梅だれソースでアレンジしました。