🍢冷え冷え〜✨京風冷やしおでん🍢
summer cold ODEN✨
Oden means simmered various ingredients with broth stock,usually hot and winter cuisine.This time I make adjustments tocold Oden ,is made of tomato , Quail eggs, gumbo, young corn and wax gourda white gourd .
各地で梅雨が明けましたね🎶
暑い季節がやってくる‼️
今年も 京風冷やしおでん🍢作りましたよ
さっぱり！夏のお野菜を
冷た〜〜い鰹と昆布香るお出汁で
京風冷やしおでん✨✨
夏バテもふっとぶ美味しさです🎶
材料
ミディトマト
4〜6個
冬瓜
1/4個
オクラ
1パック(6〜7本)
ヤングコーン
1袋(5〜6本)
うずらの卵
8個
水
400ml
出汁昆布
4g
かつお節
4g
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油(有ればうすくち)
小さじ2
手順
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★ミディトマトは湯むきする
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★うずらの卵は茹でて殻を剥く
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★オクラを茹でて輪切りにする
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★ヤングコーン輪切りにする
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★冬瓜はタネ部分、皮を剥き適当な大きさに切っておく,
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昆布の表面を、水に濡らしてから固くしぼったふきんでさっと砂などの汚れを拭き取ります。この時、昆布の表面の白い部分はなるべく拭き取らないようにしてください。
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水400mlに昆布を30分以上つける。
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ゆっくり火を加えじっくり10分ぐらいかけて沸騰直前まで加熱し昆布からの旨みを出す
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煮立つ前に昆布を取り出す
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一度沸騰させる
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鰹節を入れ一煮立ちしたら2分置きこす
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醤油小2、みりん大1、酒大1,塩小1/2,砂糖小1 を加える
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冬瓜入れ5分にて
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粗熱が取れたらトマト、うずらの卵を入れて冷蔵庫で冷やす
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食べる前にオクラ、ヤングコーンを加える
投稿者からのコメント
☝️お出汁をとるのがご面倒な方はだしの素でも美味しいですよ。小さじ1.5の出汁の素に、塩は小さじ1/3加えるのをひとつまみに変更して下さい
☝️冬瓜は5分煮てすぐはまだ白いですが、粗熱が冷めるうちにだんだん半透明になりますよ。
☝️お出汁の味が薄めですので匂いの濃いこんにゃくはこちらのレシピのお出汁には合いません
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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