山菜の香りとほろ苦さ、春ならではの美味!
■所要時間：30 分
■材料（4人分）
有頭赤えび 4本
たけのこ水煮 50g
こごみ 6本
タラの芽 40g
ふきのとう 50g
日清こめ油 適量
大根おろし 200g
おろししょうが 1片
かき揚げ
ほたて貝柱 4個
玉ねぎ 100g
人参 50g
三つ葉 4本
衣
てんぷら粉 1カップ
冷水 100cc
天つゆ
だし香るつゆ 50cc
熱湯 200cc
■手順
1. えびは頭と背ワタをとり、殻をむく。切れめを入れて筋を伸ばす。
2. たけのこは姿切りにする。
3. こごみは根元を少し切り落とす。タラの芽は下の硬い部分をそぎ落とす。ふきのとうは薄皮をさいて開く。
4-1. ほたては4等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。人参はせん切りにする。
4-2. 三つ葉は2cm長さに切る。
5. ボウルにてんぷら粉と冷水を合わせる。
6. 1・2・3に5をつけて180℃のこめ油で揚げる。
7. 残った5に4を加えて、180℃のこめ油に入れてかき揚げを作る。
8. 6・7を器に盛り付け、天つゆ・大根おろし・しょうがを添える。
■カロリー（一人あたり）：232 Kcal
■食塩相当量：1.5 g
