プルーンで！豚コマ肉でも簡単濃厚カレー☆

プルーンを入れて時短安上がりに出来る、豚こま切れ肉で簡単にコクうま美味しいカレー♪ 作り方 [1] 玉ねぎは2cm角の大きさ2mm幅の薄切りに、セロリも2mm幅の薄切りに、にんにくと生姜はみじん切り。林檎はすりおろす。 [2] 厚手の鍋にオリーブオイル、ニンニク、生姜、鷹の爪を入れて弱火で熱し香りが立ったら蓋をして、玉ねぎを加えて蒸し炒めにする。 [3] 玉ねぎが薄茶色に色づいて来たら、セロリも入れて木べらで時々かき混ぜながら炒める。 [4] 玉ねぎとセロリが茶色になって来たら、林檎のすりおろしを加えて木べらで底からよく混ぜながら炒める。 [5] 豚こま切れ肉に塩、胡椒、酒を振り、揉み込んで下味をつけ、カレー粉と小麦粉を振り全体にまぶしておく。 [6] フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉を炒める。 [7] 細かく刻んだプルーンと調味料Aを鍋肌に入れてさらにいためる。 [8] 全体が馴染んだら、(3)の鍋に移す。 [9] 調味料Bを加えて煮立て、アクを取り、30分ほど蓋をせずに煮詰める。焦げ付かないように時々底からかき混ぜてください。 [10] 大人用にしたい場合は、お好みでインスタントコーヒー、カイエンヌペッパー、黒胡椒などを入れてスパイシーに仕上げて下さい。 [11] トッピングに半熟卵とピスタチオのクラッシュした物を合わせました。ピーナッツやアーモンドでも！また卵無しでも十分美味しい♪ ■コツ・ポイント 玉ねぎは茶色になるまで蓋をしながら蒸し炒めにすると、時短になりますが、時々焦げ付かないように木べらで底からよく混ぜましょう。 ■このレシピの生い立ち プルーンってカレーに入れたら美味しそうって思って！カリフォルニアプルーンを使ってみました！