鶏ミンチ肉
250g
米
3合
卵
3個
塩・砂糖
少々
焼き用こめ油
適量
穴子
2尾
三つ葉
1束
【A】
・水
カップ3と1/2
・ショウガ（薄切り）
2～3枚
【B】
・醤油
大さじ2
・塩
少々
・酒、みりん、砂糖
各大さじ1
・ショウガ汁
大さじ1
【C】
・鶏ミンチ肉ゆで汁（手順1のゆで汁）
・ゴボウ（ささがき）
1本
・ニンジン（紅葉型で抜き、残りをみじん切り）
1本
・生椎茸(細切り)
3枚
・醤油
大さじ2と1/2
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ1
・こめ油
大さじ1
【穴子照焼用】
・醤油
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
手順
-
鶏ミンチ肉と【A】をなべにいれ、あくを取りながら、ゆっくり煮、鶏ミンチ肉とゆで汁を分ける。
-
鶏ミンチ肉に【B】を入れ、箸でかき混ぜながら水分を飛ばし、そぼろを作る。
-
米は洗米し、【C】とともに普通に炊飯器で炊く。
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卵、塩・砂糖少々で薄焼き卵を焼き、千切りにする。穴子はフライパンで照り焼きにし、3cmに切る。
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器に3.を詰め上に2.と4.と三つ葉のザク切りを盛る。
投稿者からのコメント
○このレシピに使った商品
こめ油（米油）
○コツ・ポイント
①そぼろは強火ではなく弱めの中火でゆっくり火を入れてください。また煮汁につけておくのもしっとりと柔らかいそぼろになります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
