○材料（6人分）
・鶏ミンチ肉250g
・米3合
・卵3個
・塩・砂糖少々
・焼き用こめ油適量
・穴子2尾
・三つ葉1束
【A】
・水カップ3と1/2
・ショウガ（薄切り）2～3枚
【B】
・醤油大さじ2
・塩少々
・酒、みりん、砂糖各大さじ1
・ショウガ汁大さじ1
【C】
・鶏ミンチ肉ゆで汁（手順1のゆで汁）
・ゴボウ（ささがき）1本
・ニンジン（紅葉型で抜き、残りをみじん切り）1本
・生椎茸(細切り)3枚
・醤油大さじ2と1/2
・酒大さじ2
・みりん大さじ1
・こめ油大さじ1
【穴子照焼用】
・醤油大さじ1
・酒大さじ1
・砂糖大さじ1
○このレシピに使った商品
こめ油（米油）
○作り方
1. 鶏ミンチ肉と【A】をなべにいれ、あくを取りながら、ゆっくり煮、鶏ミンチ肉とゆで汁を分ける。
2. 鶏ミンチ肉に【B】を入れ、箸でかき混ぜながら水分を飛ばし、そぼろを作る。
3. 米は洗米し、【C】とともに普通に炊飯器で炊く。
4. 卵、塩・砂糖少々で薄焼き卵を焼き、千切りにする。穴子はフライパンで照り焼きにし、3cmに切る。
5. 器に3.を詰め上に2.と4.と三つ葉のザク切りを盛る。
○コツ・ポイント
①そぼろは強火ではなく弱めの中火でゆっくり火を入れてください。また煮汁につけておくのもしっとりと柔らかいそぼろになります。
