『豚肉と絹豆腐の麻婆豆腐』

●ワンポイント ・にんにくとしょうがは刻んだものでもよいですが、にんにくのにおいが手に残るのが気になったり使いきれそうにないこともあるので、今回はすりおろしのチューブを使ってみました。ただしチューブの場合は水分を多く含むため、加熱すると油はねしやすいので、注意が必要です。 ・豆腐はなめらかなものが好きなので絹豆腐を使用していますが、もちろん木綿豆腐で作っても大丈夫です。 好みの大きさに豆腐をカットしてから加えても良いですが、ご紹介したレシピのようにフライパンに丸ごと加えて木べらなどで崩せば洗い物も減って楽ちんですよ。 ・水溶き片栗粉は、加える前に火を止め、まわし入れたらすぐに混ぜながら中火～強火でしっかり加熱させるときれいにとろみがつきます。また、あらかじめ水溶き片栗粉を作っておくと器の下に片栗粉が沈んでしますので、加える前にしっかりと水と混ぜ合わせておきましょう。 最後に、豆板醤と甜麺醤の代用レシピをご紹介しておきます✨ 豆板醤は、【味噌+醤油+一味唐辛子】で、 甜麺醤は、【味噌+醤油+砂糖+ごま油】で、それぞれ似た風味を出すことができます😆 詳しくご説明すると、豆板醤は【味噌（←辛口赤みそがおすすめ）大さじ1に対して、しょうゆ小さじ1/2、一味唐辛子小さじ1～1と1/2】を目安に。 甜麺醤は【同じく味噌大さじ1に対して、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油1滴】を目安にしてくださいね😊