鰤大根・コチュジャン味噌味。

ほのかなにんにくの香りとコチュジャンの風味でお箸が止まらない煮物です。いつもの鰤大根に飽きたら。 作り方 [1] 大根は食べやすく切り、水から下茹で５分程度で引き揚げ、同じお湯に日本酒（分量外）少々入れてブリを湯通してざるにあける。 [2] 煮汁の材料を鍋に入れて沸騰させ、ぶりを入れて５分程煮てブリをいったん引き揚げる。大根を入れて紙蓋と蓋をし弱火で煮る。 [3] １５程度煮たらぶりを戻し、鍋蓋を取って紙蓋だけして５分程度煮る。★の材料を合わせて鍋に加えさらに５分程煮て火を止める。 [4] 水分の蒸発具合で味の濃さも変わってしまうので、必ず味見をして醤油や水で調整。このまま半日くらい放置し味沁みさせる。 [5] 食べるときに温めなおして器に盛り小ネギと胡麻をふってデキアガリ。 ■コツ・ポイント 紙ブタ・落としブタをすると煮崩れを防ぎながら煮汁が回ります。鰤を戻したら鍋蓋を取って水分を適度に蒸発させます。煮詰めすぎないように様子を見ながら加減して下さい。 ■このレシピの生い立ち 一味違ったぶりだいこん。