こんばんは昨日焼きましたレーズン酵母リッチバターロール超贅沢な一品です。
材料
強力粉（スーパーキング）
200g
レーズン酵母元種
80g
全卵
50g
きび砂糖
20g
水あめ
12g
天然塩
3.5g
生クリーム
40g乳脂肪分45パーセント
牛乳
40g
無塩発酵バター
40g
◎その他ドリール用全卵
手順
-
ホームベーカリーにて捏ねる。こね上がり10分前にバターを投入する。ホームベーカリーより取り出してボウルにて一次発酵2〜2.5倍までこの生地は生クリームや卵を使用の為に廊下などの寒い場所で長時間低温発酵させてます。まん丸お月様みたい
-
ガス抜き→12分割→軽く丸め→ベンチ20分→しずく型→ベンチ10分
-
成形→仕上げ発酵1.5倍くらいこちらは時短でスチームオーブンにて発酵機能使いました。ハケでドリール（塗り卵）する。成形方法→⭐︎星をポチッと詳しい作り方に飛びます♪
-
焼成オーブン190度16分わぁい美味しい〜〜♪リッチなバターロールの出来上がり発酵バターの深い味わいレーズン酵母の芳しい香り軽く弾力があるしっとりした生地はほんわかと甘くてドリールした卵の味が香ばしい。想像してみてください。口がモゴモゴ動いてますよ元気なレーズン酵母を作っている方に是非是非おすすめなバターロールです食べすぎる危険なパン！イーストでも作れますが香りが全然違います美味しいパンを作れるのが本当に幸せです。
投稿者からのコメント
私に酵母パンを作るきっかけを作ってくれたブロ友さんに感謝ですただまだまだ見極めが難しいので酵母の機嫌をとるのが大変ホップとレーズン競い合ってます（笑）
最近マイブーム雑穀唐揚げむすびコンビニのから揚げ棒1本で8個作れます手抜き出来ちゃう（笑）
今週はテスト帰りの息子の昼食を作らないといけないので簡単に食べれるものを芋ケンピ酵母クッキー大量に作りました積み上げにっこちゃんの真似をしてみました♪使ったのはホップのかけ継ぎの残った液を使用。ストレート液を使ったレシピは次回に書きます♪安定した美味しさ読んでいただきありがとうございました
Instagram→❤️taechi309ハートをポチッとインスタグラムに飛びます♪フォローにイイねよろしくお願いします
レシピブログのバナーにポチッと足あとにおいしそうボタンポチッとよろしくお願いします励みになります♪レシピブログに参加中♪
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！ビッグプロジェクト『47都道府県応援隊』！！
HMHOFFICIALLINE火気厳禁！キャンプファイアーと違うから
※みやすさのために書式を一部改変しています。
