材料(10人分)
卵 2
砂糖 50g
蜂蜜 10g
塩 ひとつまみ
薄力粉 80g
バター 60g
型用のバターと小麦粉 適量(それぞれ5gほど)
作り方
[1] ボウルに卵を割り入れ、黄身と白身が合わさるまで混ぜる。
[2] 砂糖、蜂蜜、塩を加えてさらに混ぜる。
[3] ふるった薄力粉を入れて、だまがなくなるまで混ぜる。(混ぜすぎ注意)
[4] 溶かしバターを加えて全体が均一になるまで混ぜる。(混ぜすぎ注意)
[5] 生地がもったりするまで、冷蔵庫で一晩寝かせる。(時間がない時は1時間以上)
[6] オーブンを190度に予熱し、待ってる間、型の内側をコーティングする。バター、小麦粉の順で薄く塗る。
[7] 生地を8分目まで流し入れ、オーブンの予熱が終わるまで冷蔵庫で冷やす。
[8] 190度のオーブンで10ー15分焼いたら完成。
きっかけ
友人の手土産ように作りました。
おいしくなるコツ
生地をしっかり休ませることで、しっとりとした食感になります。卵の香りが気になる方は、バニラエッセンスやリキュールを入れると香りが薄くなります。