卵かおるマドレーヌ レシピ・作り方

材料(10人分) 卵 2 砂糖 50g 蜂蜜 10g 塩 ひとつまみ 薄力粉 80g バター 60g 型用のバターと小麦粉 適量(それぞれ5gほど)
作り方 [1] ボウルに卵を割り入れ、黄身と白身が合わさるまで混ぜる。 [2] 砂糖、蜂蜜、塩を加えてさらに混ぜる。 [3] ふるった薄力粉を入れて、だまがなくなるまで混ぜる。(混ぜすぎ注意) [4] 溶かしバターを加えて全体が均一になるまで混ぜる。(混ぜすぎ注意) [5] 生地がもったりするまで、冷蔵庫で一晩寝かせる。(時間がない時は1時間以上) [6] オーブンを190度に予熱し、待ってる間、型の内側をコーティングする。バター、小麦粉の順で薄く塗る。 [7] 生地を8分目まで流し入れ、オーブンの予熱が終わるまで冷蔵庫で冷やす。 [8] 190度のオーブンで10ー15分焼いたら完成。 きっかけ 友人の手土産ように作りました。 おいしくなるコツ 生地をしっかり休ませることで、しっとりとした食感になります。卵の香りが気になる方は、バニラエッセンスやリキュールを入れると香りが薄くなります。