友人に里いもレパートリー増やしたいと相談をうけて作った炊き込みごはん。
里いもは煮っころがしや味噌汁にすることが多くメニューがマンネリしがちです。
里いもの炊き込みごはんはありそうでなかなかない組み合わせ。里いもは下ゆですることで粘りを抑えごはんがふっくら仕上がりますよ。
胃腸を保護する効果もあり、年末年始の疲労回復ごはんにおすすめ。
米
2合（300g）
里いも
400g（皮むき後300gくらい）
生姜
小さめひとかけ（5g）
★塩
小さじ1/2
★みそ
小さじ2
★酒
大さじ2
★水
350ml（※）
白いりごま
大さじ1
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浸水
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お米をとぎ、30分浸水する。
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里いもを切る
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里いもは皮をむき、1cm厚の半月切り、または、いちょう切りにする（レシピカードに切り方のコツあり）。
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里いもを下茹で
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1％の塩水（水600ml、塩小さじ1）を火にかけ、ひと煮立ちしたら里いもを入れる。2分茹で、ざるにあげる。
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調味する
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浸水していたお米をざるにあげ、しっかり水気を切る。土鍋（または炊飯器）に米、★の調味料を加える。生姜は皮ごとすりおろして加える。炊飯器で炊く場合は、水以外の調味料と生姜を入れたあとに、目盛りまで水を入れる。米をひと混ぜして調味料を均一にする。ごはんの上に里いもをのせる（いもを入れたあとは混ぜません）。
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炊く
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土鍋の場合は、強めの中火にかけて、沸騰したら弱火にして10分加熱する。火を止める直前に10秒くらい火を強め、止める。10分蒸らして完成。炊飯器の場合は、普通炊き、または、早炊きで炊く。白いりごま（大さじ1）を振って完成。
投稿者からのコメント
旬のものをいちばんおいしい食べかたで家族がよろこぶ、ほっこり季節のごはんご質問などコメント欄からお気軽にどうぞ😊👐
管理栄養士/井原裕美子
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
