チキンカツレツ

油とバターで香ばしくウィーン風に ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 585kcal ・たんぱく質 59.2g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・鶏むね肉 2枚(500g) [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1/2 [A]こしょう 少々 ・薄力粉 大さじ1・1/2 ・卵 1/2個 ・パン粉 1カップ ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1 ・バター 10g [B]トマトケチャップ 大さじ1・1/2 [B]中濃ソース 大さじ1・1/2 [B]マスタード 適量 ・レモン 1/4個 ・イタリアンパセリ 少々
■つくり方 (1)鶏肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、Aをもみ込む。 (2)ポリ袋に薄力粉、(1)の鶏肉を入れて粉をまぶし、取り出して溶き卵にくぐらせる。 (3)(2)の袋にパン粉を加え、(2)の鶏肉を入れてまぶす。 (4)フライパンに油を熱してバターを溶かし、(3)の鶏肉を弱火で片面7~8分ずつ、両面こんがりと焼く。 (5)器に盛ってイタリアンパセリをあしらい、Bを混ぜ合わせたソース、マスタード、レモンを添える。