乳製品(牛乳、バター)を使わずに、ふわふわな本格ドーナツを作りました！
材料
･強力粉
100g
･薄力粉
60g
･砂糖
30g
･ドライイースト
3g
･塩
ひとつまみ
･卵
1個
･豆乳
40g
･発酵豆乳バター
20g
･サラダ油
13g
･揚げ油
適量
手順
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1、ボウルに卵を溶きほぐし、人肌程度に温めた豆乳と混ぜる
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2、別ボウルで粉類を混ぜ合わせる
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3、1を↑と混ぜ合わせる
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4、まとまってきたら、台に取り出して約10分こねる
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5、発酵豆乳バターを生地に混ぜ合わせて まとまるまでこねる ↑サラダ油の場合は少量ずつ混ぜ、こねる
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6、ツヤが出るまで10分〜20分こね続ける
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7、オーブン40度で約40分、生地が2倍の大きさになるまで 1次発酵
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8、ガス抜きをし、8等分して丸めるに
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9、濡れタオルをかけて15分休ませる
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10、型に成形 ☆ドーナツ型 ガス抜きをし、生地の4個を指3本分ほどの穴をあけて、 ドーナツ型に成形する ☆ツイスト型 残りの4個は、真ん中だけ少し太めの約35cmの棒状にのばし Uの字に曲げ、Uの字の下を手で抑え手前に引き続けると ツイスト型になる。
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11、天板に8×8cmのクッキングシートを8枚しき、その上に 生地を一つずつ置く
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12、オーブン40度で約35分発酵させる。 膨らみが足りない場合は加熱時間を追加
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13、鍋底から2〜3cmほど油を注ぎ、180度に温まったら クッキングシートごと入れる
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14、シートがはがれたら取る
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15、ドーナツの両面を返しながら中まで火が通り、焼き色が つくまで揚げる
投稿者からのコメント
甘さが足りない場合は、揚げ上がり次第、粉砂糖を ふってください！
#ドーナツ
#乳製品なし
#ふわふわ本格
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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