餅と鶏肉で!結びかまぼこやねじり梅の形にしたら、見ためも華やか、おもてなしにぴったりのお雑煮に♪
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 178kcal
・たんぱく質 8g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 39g
■材料(4人分)
・餅 4個
・鶏もも肉 1/2枚(100g)
・小松菜 1/2束(200g)
・紅かまぼこ・7mm厚さ 4枚
・みつば 4本
・にんじん 3cm
[A]水 3カップ
[A]しょうゆ 小さじ1
[A]酒 小さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・ゆずの皮・好みで 適量
■つくり方
(1)餅はラップで包み、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱した後、オーブントースターで軽く焼き目がつく程度に焼く。
(2)鶏肉はひと口大に切り、小松菜はゆでて3~4cm長さに切る。かまぼこは結びかまぼこにする。にんじんは4枚に切って花形で抜き、飾り包丁を入れてねじり梅の形にする。みつばは1cm長さに切る。
(3)鍋にAを入れて煮立て、(2)の鶏肉とにんじんを加えてアクを取りながら煮る。
(4)椀にすべての材料を盛り、(2)のみつばを散らす。好みでゆずの皮をあしらう。