お雑煮

餅と鶏肉で!結びかまぼこやねじり梅の形にしたら、見ためも華やか、おもてなしにぴったりのお雑煮に♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 178kcal ・たんぱく質 8g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 39g ■材料(4人分) ・餅 4個 ・鶏もも肉 1/2枚(100g) ・小松菜 1/2束(200g) ・紅かまぼこ・7mm厚さ 4枚 ・みつば 4本 ・にんじん 3cm [A]水 3カップ [A]しょうゆ 小さじ1 [A]酒 小さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・ゆずの皮・好みで 適量
■つくり方 (1)餅はラップで包み、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱した後、オーブントースターで軽く焼き目がつく程度に焼く。 (2)鶏肉はひと口大に切り、小松菜はゆでて3~4cm長さに切る。かまぼこは結びかまぼこにする。にんじんは4枚に切って花形で抜き、飾り包丁を入れてねじり梅の形にする。みつばは1cm長さに切る。 (3)鍋にAを入れて煮立て、(2)の鶏肉とにんじんを加えてアクを取りながら煮る。 (4)椀にすべての材料を盛り、(2)のみつばを散らす。好みでゆずの皮をあしらう。