ブルーベリー☆レモンチーズケーキ

材料(20cmx20cm 角型) クリームチーズ(低脂肪使用) 200g サワークリーム 200cc 卵(M) 2個 グラニュー糖 80g コーンスターチ 30g レモン(ワックスなし) 1個(しぼり汁 大2、おろした皮 1/2個分) ▼ブルーベリー 200g ▼グラニュー糖 40g(甘さ控えめ。好みで調節) ▼レモン汁 大1 ▼コーンスターチ(+同量の水) 小1程度 ★ビスケット台 .  胚芽ビスケット 120g  無塩バター 40g  シナモン 小1
低脂肪クリームチーズ+サワークリームと爽やかなレモンで比較的軽めのスクエアチーズケーキ。 作り方 [1] 型にオーブンシートを敷き詰める。クリームチーズとサワークリームは常温に戻しておく。 [2] バターはレンジに数秒かけて溶かしておく。 [3] ビスケットをビニール袋に入れてめん棒でたたいて粉々にする。(FP使用でもOK) [4] シナモンを入れて混ぜ、溶かしバターを加えてひとまとめにする。 [5] 型にビスケット生地を入れ、手かスプーンの背でしっかり押して均等に敷き詰める。冷蔵庫で冷やし固める。 [6] やわらかくしたクリームチーズと砂糖をボウルに入れて泡だて器でクリーム状に練る。(手順6,7はFPでも) [7] 卵を1個づつ入れて混ぜる。サワークリームを加えて混ぜ合わせる。コーンスターチをふるい入れてよく混ぜる。 [8] レモン汁とレモンの皮を入れて混ぜ、出来上がったフィリングをビスケット台の上に流し入れる。 [9] 170℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。 [10] *途中焼き色が付きすぎるようならホイルを被せて下さい。竹串を刺して何もついてこなければOK。 [11] 型のまま熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。 [12] 「ソース作り」ブルーベリーと砂糖を鍋に入れて弱めの中火にかける。 [13] じゅわじゅわと音がしてきたら木べらで優しく混ぜる。 [14] 水分が出てくるので、時々鍋を揺すりながら数分煮る。好みの状態になったらレモン汁を加える。 [15] コーンスターチで極軽くとろみを付けたら出来上がり。そのまま冷ます。 [16] ケーキがしっかり冷えたら切り分けてベリーソースを添えて召し上がれ。 [17] ☆「ブルーベリーソース」 ■コツ・ポイント レモンは皮も使うのでノンワックスの物で。甘さは好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち 息子の学校のサマーフェアのケーキセール用にマイキッチンのチーズケーキレシピをアレンジして作りました。おいしかったので、ソースを付けてレシピに。 ーーーーーーーー ブルーベリーソースの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 (作りやすい量) ブルーベリー 200g グラニュー糖 40g  レモン汁 大1 コーンスターチ(+同量の水) 小1くらい ーーーーーーーー ブルーベリーソースのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 1 ブルーベリーと砂糖を鍋に入れて弱めの中火にかける。 2 じゅわじゅわと音がしてきたら木べらで優しく混ぜる。 3 水分が出てくるので、時々鍋を揺すりながら数分煮る。好みの状態になったらレモン汁を加える。 4 コーンスターチで極軽くとろみを付けたら出来上がり。そのまま冷ます。