福岡県の郷土料理♪かしわめし

昔から福岡県でよく食べられている、かしわめしのレシピです。そのままはもちろん、おにぎりにしてもおいしいのでお弁当にも！ ■材料（4人分〔20分〕※米の浸水時間、炊飯時間を除く） 鶏もも肉　　1/2枚 ごぼう 　1/2本 にんじん　　1/3本 青ねぎ（小口切り）　　適量 米　　2合 干ししいたけ　　4枚 水　　150ml ごま油　　大さじ1/2 【A】 しょうゆ　　大さじ1と1/2 酒　　大さじ1と1/2 みりん　　大さじ1と1/2 砂糖　　大さじ1と1/2 ■工程 <1>　米を研いで30分ほど浸水させ、通常より少し硬めの水加減で炊く。 <2>　干ししいたけは水につけて戻し、水気を絞って薄切りにする。戻し汁は大さじ4残しておく。 <3>　鶏もも肉は小さめのそぎ切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルに上げる。にんじんは細切りにする。 <4>　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、<3>の鶏肉を炒める。 <5>　鶏肉の色が変わったら<2>の干ししいたけ、残りの<3>を加えて炒める。 <6>　【A】と干ししいたけの戻し汁を加え、弱火で煮詰める。 <7>　ごはんが炊けたら<6>を加えてしゃもじで切るように混ぜ、器に盛り付けて青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 鶏肉は小さめに切ると味がよく出ます。 干ししいたけの戻し汁にもうまみ成分がたっぷりなので、捨てずに煮汁に有効活用しましょう。