手作りドレッシング☆ミモザサラダ

卵やスナップえんどうを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 200kcal ・たんぱく質 6.4g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 63g ■材料(2人分) ・卵 1個 ・スナップえんどう・正味 6本(50g) ・グリーンアスパラガス・正味 2本(40g) ・サニーレタス・正味 2枚(35g) [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [A]牛乳 大さじ1 [A]粉チーズ 大さじ1 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]ブラックペッパー 少々 [A]レモン汁 少々
■つくり方 (1)鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ゆでて固ゆで卵を作る。粗熱を取って殻をむき、黄身と白身に分け、それぞれ粗みじん切りにする。 (2)スナップえんどうはスジを取り、アスパラは根元から1/3の皮をピーラーでむいて3等分に切り、それぞれサッとゆでる。水気をきり、スナップえんどうは半分に裂く。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。 (3)器に(2)のサニーレタスを盛り、(2)のスナップえんどう・アスパラをのせる。合わせたAを回しかけ、(1)の黄身・白身を散らす。