卵やスナップえんどうを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 200kcal
・たんぱく質 6.4g
・塩分 0.8g
・野菜摂取量 63g
■材料（2人分）
・卵 1個
・スナップえんどう・正味 6本（50g）
・グリーンアスパラガス・正味 2本（40g）
・サニーレタス・正味 2枚（35g）
[A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2
[A]牛乳 大さじ1
[A]粉チーズ 大さじ1
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]ブラックペッパー 少々
[A]レモン汁 少々
■つくり方
（1）鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分ゆでて固ゆで卵を作る。粗熱を取って殻をむき、黄身と白身に分け、それぞれ粗みじん切りにする。
（2）スナップえんどうはスジを取り、アスパラは根元から１／３の皮をピーラーでむいて３等分に切り、それぞれサッとゆでる。水気をきり、スナップえんどうは半分に裂く。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
（3）器に（２）のサニーレタスを盛り、（２）のスナップえんどう・アスパラをのせる。合わせたＡを回しかけ、（１）の黄身・白身を散らす。
