材料（2-3人分）
鯛 中1尾
塩 小さじ1
茹でたけのこ 1/2個
米 2合
A 出し汁 380cc
A 薄口しょうゆ 大さじ1.5
A みりん 大さじ2/3
酒 大さじ1
木の芽(あれば) 適量
鯛丸ごと炊いていただきます。ご飯に染み込んだ鯛の出汁…絶品です♡アラは別にとっておいて、鯛のアラの味噌汁にします♪
作り方
[1] 白米はといで30分浸水し、ザルにあげておく。
[2] 鯛は両面に切り目を入れて塩をふる
[3] 焼き網を熱し、鯛をこんがり焼く。
[4] 茹でたけのこは小さく切り、薄切りにする。
[5] 土鍋または厚手の鍋に、白米とAを入れ混ぜる。
[6] 薄切りにしたたけのこと鯛をのせ、鯛の上に酒をふる。
[7] ご飯を炊く手順で炊く。(初め強火→沸騰(約7分)後弱火で約7分→火を止め蒸らし15分)
[8] 炊けたら鯛を取り出し、頭と骨を取り除き戻入れ、身をほぐしながら混ぜる。(アラはとっておきます。)
[9] うつわに盛りできあかり
■このレシピの生い立ち
私の故郷、下関で教わった魚を存分に味わえるレシピ
