鯛
中1尾
塩
小さじ1
茹でたけのこ
1/2個
米
2合
A 出し汁
380cc
A 薄口しょうゆ
大さじ1.5
A みりん
大さじ2/3
酒
大さじ1
木の芽(あれば)
適量
手順
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白米はといで30分浸水し、ザルにあげておく。
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鯛は両面に切り目を入れて塩をふる
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焼き網を熱し、鯛をこんがり焼く。
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茹でたけのこは小さく切り、薄切りにする。
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土鍋または厚手の鍋に、白米とAを入れ混ぜる。
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薄切りにしたたけのこと鯛をのせ、鯛の上に酒をふる。
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ご飯を炊く手順で炊く。(初め強火→沸騰(約7分)後弱火で約7分→火を止め蒸らし15分)
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炊けたら鯛を取り出し、頭と骨を取り除き戻入れ、身をほぐしながら混ぜる。(アラはとっておきます。)
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うつわに盛りできあかり
投稿者からのコメント
鯛丸ごと炊いていただきます。ご飯に染み込んだ鯛の出汁…絶品です♡アラは別にとっておいて、鯛のアラの味噌汁にします♪
■このレシピの生い立ち
私の故郷、下関で教わった魚を存分に味わえるレシピ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
