KIHACHIの熊谷喜八さんから伝授頂いた
いちごのお寿司。
いちごを混ぜ込んだ酢飯はほのかなピンク色に。
そして、ナンプラーとココナッツミルクをかけて頂く衝撃さ。
ナンプラーの塩分とココナッツミルクのまろやかさが一口毎に味が変わり、最後まで楽しくいただけます。
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お料理は柔軟さで広がる。
新しいマリアージュを是非堪能してみて下さい！
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【いちごのお寿司】
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●材料●(IH用20cm使用)
○お米…2合
○お水…400ml
○いちご…小6個
○いちご小5個・タコ・ホタテ・エビ・カシューナッツ・ロースト桜エビ…適量
★ナンプラー・ココナッツミルク
●米酢…大さじ3
●砂糖…大さじ2
●塩…小さじ1 【準備】
●を合わせて寿司酢をつくる。
具は、さいの目に切っておく
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●作り方●
①お米2合は洗ってざるに15分あげてベストポットに入れ、お水400mlを入れて20分給水させる。
②蓋をして中火にかけ、沸騰したら火を止めていちご小6粒を手早く入れて20分蓄熱調理をする。
③ボールにあけ、合わせた寿司酢を回し入れ切るように混ぜてお米をさます。
④大皿に酢飯を入れ具をトッピングする。
⑤小皿に取り分けナンプラー、ココナッツミルクを少しかけて頂きます。(お茶碗一杯くらいで、ナンプラー小さじ2.ココナッツミルク大さじ1程です)
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＊＊ 今回のレシピは55カフェの
@tomomi._.yamada 様に作って頂きました☺️
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