材料（4人分）
豚バラブロック(ひと口大に切る) 250g
ピーマン(細切り) 1個
赤ピーマン(細切り) 1個
なす(皮をむき4等分に切る) 3本
にんにく みじん切り 1片
【カレーペースト】
サラダ油 大さじ2
市販 グリーンカレーペースト 50g
お湯 250ml
顆粒コンソメ 小さじ1と1/2
ココナッツミルク 1/2缶
三温糖 大さじ1と1/2
牛乳 50ml
生クリーム 50ml
ナンプラー 大さじ1と1/2
おろしにんにく 1片
【トッピング】
生バジル 各2枚、計8枚
セージの葉 各2枚、計8枚
作り方
[1] フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りしたにんにくと豚肉をこんがりと炒めます。
[2] なすを加えます。
[3] グリーンカレーペーストを加えて具材と絡めたらお湯、顆粒コンソメ、ココナッツミルク、三温糖を投入し、煮立たせます。
[4] 牛乳と生クリームを加えて混ぜ、なすがしんなりするまで中火で煮ます。
[5] ピーマン、赤ピーマンを入れ よく混ぜたら ナンプラーとおろしにんにくを加えて完成です。
[6] 生バジルとセージの葉をトッピングして召し上がれ☆
きっかけ
おうちでも本格的なタイカレーを作りたくて作りました。
おいしくなるコツ
なすの皮をむくことでとても柔らかく食べやすくなります。
グリーンカレーペーストそのものがとても辛いのでご了承ください☆
