麻婆ナス丼

ピリ辛のとろりとしたナスが美味しい 手軽に作れるボリュームたっぷりの丼です。 最近のナスは そんなにアクが気にならないと思うので 今回は、水にさらさずに作ってみました。 水にさらさないと、少し茶色っぽくはなりますが 炒めものなどの場合は、色もほぼ気にならないので 普段は、切ったらそのままフライパンへ入れてます。笑 気になる方は水にさらしてください😆 かくし味に、最後にみそを入れましたが みその代わりに、塩麹やしょうゆ麹も美味しい。 ひき肉がたっぷり入ってるので お肉の旨みもしっかり効いてますが みそや麹を入れると、もう一つコクが出ます。 なかったら、コンソメとかでも。 何もなかったら、ちょっとしょうゆ多めがいいかも。 お子さんには豆板醤なしで作って 大人は、後から 器にラー油や山椒で風味づけしてもいいですね😊 もちろんご飯にかけずに おかずの一品としてもおすすめです。 旬の秋ナスで ぜひお試しくださいね〜☺️✨ 調理時間：20分 ◆材料2人分(ご飯を炊く時間は含まない) 豚ひき肉　150g ナス　3本 すりおろし生姜　小さじ1/2 A しょうゆ　大さじ1 本みりん　大さじ3 水　130ml B 水　大さじ2 片栗粉　大さじ1 ごま油　大さじ1/2 みそ　小さじ1/3～1/2 豆板醤　小さじ1/2 刻みネギ　適宜(お好みで) ラー油　適宜(お好みで) ご飯　適量 ◆作り方 ①ボウルにB(水 大さじ2、片栗粉 大さじ1)を入れて混ぜ合わせる。 ナスは乱切りにする。 ②フライパンに、豚ひき肉、すりおろし生姜、ごま油を入れて、中火で炒める。 ③ひき肉の色が変わったら、豆板醤、ナスを加えてざっと混ぜる。 A(しょうゆ 大さじ1、本みりん 大さじ3、水 130ml)を加えてフタをし、中火で6～7分加熱する。 途中で1度、上下を返すように混ぜる。、 ④火を弱めて、①をもう一度よく混ぜてから、回し入れる。 フライパンの端に、みそを加えて溶かし、全体に混ぜ合わせる。 ⑤フツフツとした状態で約1分混ぜ、全体にツヤが出たら出来上がり。 器に盛ったご飯の上にかけて、刻みネギを散らし、お好みでラー油をかける。 ◆ポイント ・ひき肉を炒めて、脂が多いようなら、ペーパーでふき取ってください。 ・水溶き片栗粉は、フライパンに入れる直前によく混ぜてください(片栗粉が底に沈みます)。 ・水分が蒸発して少なくなっていれば、水を足してください。 ・みそが固めの場合は、あらかじめ少量の水で溶きのばしてから、フライパンに加えてください。 ・豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉や合い挽きを使ったり、しめじなどきのこを加えても。 #ナス #麻婆ナス #フライパン #丼もの