材料
鶏の手羽元 16〜20本
水 100ml
塩 小さじ1
すだち 1個
海水(塩水)に漬け込むだけで、身は柔らかく皮はパリッと。すだちも一緒に漬けて焼いてみました。
作り方
[1] すだちを薄切りにして、タネを取り除く。
[2] 保存袋に、水と塩を入れて混ぜる。
[3] 鶏の手羽元を入れる。
[4] 【1】のすだちも入れる。
[5] 封を閉じて、よく揉み込んだら、冷蔵庫で90分くらい寝かせておく。
[6] 魚焼きグリルにクッキングシートを敷き【5】の鶏手羽元とすだちを並べて中火で18分、強火にして3分焼く。※水分は捨てる。
[7] 焼きあがり。
[8] 《ご参考》そのままいただけますが、塩すだちペースト1:胡麻油1を合わせたものをかけても◎
■コツ・ポイント
・焼き時間はお使いのグリルにより異なると思います。中まで火を通してください。・すだちの風味はほぼないです。最後に新たなすだちを絞っても◎
■このレシピの生い立ち
海水焼きというのをTVで観たのでアレンジしました。