イチヂクの豚肉巻き

材料(2人分) イチヂク 2〜3個 豚ロース薄切り肉 12枚 塩、コショウ 各少々 ◯赤バルサミコビネガー 大さじ1 ◯しょうゆ 大さじ1 ◯粒マスタード 小さじ2
旬のイチヂクを豚肉で巻きバルサミコビネガーと粒マスタードで煮詰めました。加熱したイチヂクは甘みを増し豚肉との相性も抜群!  作り方 [1] イチヂクは皮付きのまま、1個を6等分に切る。 [2] 豚肉は広げて、軽く塩、コショウしておく。 [3] 付け合わせのクレソンを食べやすい長さに切り、冷水にさらす。 [4] 1のイチヂク1切れずつ2の豚肉で巻く。 [5] ◯を混ぜ合わせておく。 [6] フライパンにサラダ油を熱し、5の巻き終わりを下にして、焼く。 [7] 転がしながら表面全体をこんがり焼く。 [8] フライパンの余分な脂を拭き取り、5を加え少し煮詰める。 [9] クレソンの水気を切って、7とともにお皿に盛り、出来上がり。 ■コツ・ポイント イチヂクは大きければ6等分にする。 ■このレシピの生い立ち いろいろなフルーツと相性の良い豚肉。イチヂクとの相性も思った通り♡イチヂクの甘さを引き立てるため、酸味のあるソースで煮詰めました。