リスドォル (フランスパン専用粉)
180g
砂糖
6g
塩
3g
水
105ml
オリーブオイル
小さじ1
インスタントドライイースト
3g
粗挽きブラックペッパー
小さじ1/2
粗挽きウィンナー
6本
ピザ用チーズ
適量
手順
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ホームベーカリーのパンケースにリスドォル、塩、砂糖、粗挽きブラックペッパー、オリーブオイル、イースト、水を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地作り中に粗挽きウィンナーの下準備をする。粗挽きウィンナーはパッケージに記載されている方法で茹でて、冷ます。粗熱がとれたら、ウィンナーを縦半分に切っておく。
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生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、正確に計量して、4分割する。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。
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丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
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生地のとじめを上にして麺棒で12X24cmの長方形に伸ばす。生地の中央にウィンナー3切れを並べる。ピザ用チーズをウィンナーの上に散らす。
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生地を棒状に成形し、天板に並べる。細かい間隔でクープを入れる。ちなみにクープは二次発酵前に入れます。その方がキレイにクープが残ります。
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ラップをふんわりかけ、その上に かたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。40℃で25分前後。
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二次発酵後、240℃に予熱したオーブンで、13～15分焼く。焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
粗挽きソーセージが美味しく食べれるような惣菜パンが作りたかったので♪
おいしくなるコツ
水分が少なめな生地で麺棒で伸ばしにくいので、生地を傷めないように麺棒を優しくあててください。
ブラックペッパー抜きでも美味しくできます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
