♪ バターロールミニバーガー
手作り手作りバターロールパンに照り焼きハンバーグと
レタスをサンドしました😋♪
最近少しパン作りにハマり強力粉をたんまり買ってしまったので、日々何作ろうかな〜って考えてます😄♡
ハンバーガーはミニサイズで食べやすくて、
おやつにも朝ごはんにもいい感じでした♪
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【材料】※ロールパン6個分/ハンバーガー5つ分
［バターロールパンの材料］
強力粉 180g
薄力粉 20g
きび砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1/2
ドライイースト 小さじ1
スキムミルク 大さじ1
無塩バター 30g
溶き卵 2/3個
牛乳(40〜45℃) 90cc
［ハンバーガーの材料］
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/4個 (みじん切り)
卵 1個
パン粉 大さじ2
塩こしょう 少々
ナツメグ 3振り
オリーブ油 小さじ2
にんにく玉ねぎソース 大さじ3
サニーレタス 適量
【作り方】
▼下準備
バターは常温に戻しておく。
牛乳は40℃〜45℃に温めておく。
［バターロールパンの材料］
① ボウルに強力粉、薄力粉を計量し、ドライイーストときび砂糖を隣同士におく。少し離れたところに塩を入れる。スキムミルク、塩、バター、溶き卵も入れる。温めた牛乳をイーストめがけて一気に加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
② 台の上に取り出し、表面が滑らかになるまで手で10〜15分捏ねる。丸めて、ボウルに戻し入れ、ラップをかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分発酵させる。(一次発酵)
③ 生地が1.5〜2倍に膨らんだら、拳でガス抜きをする。台の上に取り出し、スケッパーで6等分にして丸く成形する。ふんわりラップをかけて10分休ませる。
④ 生地の閉じ目を上にして手の平でつぶす。両端を中心に向かって折りたたみ、手の平で転がしてしずく型に伸ばす。(片方だけ細くなる)
⑤ 麺棒で20cm以上の長さに伸ばす。最初が太くてだんだん細くなるようにする。手前に太い方を置き、くるくると巻いていく。巻終わりの閉じ目は手で潰して馴染ませる。閉じ目を下にしておく。
⑥ 天板にクッキングシートを敷き、生地をのせてふんわりラップし、再び40℃で15分発酵させる。(2次発酵)
⑦ 取り出して、表面にハケで溶き卵をまんべんなく塗り、180℃に余熱したオーブンで15分焼いたら完成♪
［ハンバーガーの作り方]
① ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょう、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
② 5等分の小判型にする。
③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、タネを焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。蓋を外して余分な油を拭き取り、おろしにんにく玉ねぎソースを加えて煮からめる。
④ ロールパンに切り込みを入れて、サニーレタスと③のハンバーグを挟んだら完成♪
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★ひとこと
ハンバーグに絡めるソースは
ケチャップ＆中濃ソースでも美味しい🧡
トマト🍅やスライスチーズ🧀もありです♪
今回はシンプルに行きました☺️♡
旗は🚩爪楊枝にマスキングテープを貼って
作りました😄♡
