圧力鍋で作る　白菜と豚バラブロックのトマト煮

■作り置きのコツ・ポイント 白菜の芯を捨てずに使用しても構いません。使用する場合はよく洗い、黒ずんでいる部分は切り落としてから、1cm幅以下の薄切りにし、固まらないようによくほぐしましょう。 煮込みの最初は圧力鍋のかさいっぱいに白菜があるため、この時点で圧力をかけると蒸気が抜けず危険です。まずは圧力をかけずに加熱し、白菜のかさが圧力鍋の2/3程度になってから圧力を設定しましょう。 加熱する際は、強火ではなく中火で加熱し、じっくりと野菜の水分を引き出します。火が強すぎると野菜が焦げるだけでなく、圧力鍋の取っ手部分が溶けるおそれがあります。 最後に味をみて、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。 出来たてでもおいしいですが、一晩ねかせてから再度加熱すると、より全体がなじんだ味わいになります。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材（玉ねぎ、なすは手順7、その他は手順10で加えます）：玉ねぎ／なす／お好みのきのこ類／ブロッコリー／お好みの豆類（蒸し）／ウインナーソーセージ／ブロックベーコン 豚バラ肉は薄切りで作っても。 具だくさんのパスタソースとしても。 ご飯を添えて、ワンプレートや丼飯としても。