なめらかパンプキンカレースープ

かぼちゃや牛乳を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 322kcal ・たんぱく質 5.8g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 197g ■材料(4人分) ・かぼちゃ 1/2個 ・玉ねぎ 1個 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 [A]水 4カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [B]カレー粉 大さじ1 [B]白ワイン 大さじ3 [B]月桂樹の葉 1枚 [C]牛乳 1カップ [C]生クリーム 大さじ3 [C]はちみつ 大さじ1 ・生クリーム 適量 ・パセリ・みじん切り 少々
■つくり方 (1)かぼちゃは皮つきのまま耐熱性のビニール袋に入れ、電子レンジ(600W)で2~3分加熱する。皮をむき、ひと口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。 (2)ボウルに(1)のかぼちゃ・玉ねぎを入れ、「コンソメ」をまぶす。 (3)鍋に油を熱し、(2)のかぼちゃ・玉ねぎをサッと炒める。Aを加え、煮立ったらBを加えて煮る。 (4)かぼちゃがやわらかくなったら、月桂樹の葉を取り除き、ミキサーにかける。再度鍋に移し入れ、Cを加えてひと煮立ちさせる。 (5)器に盛り、生クリームを丸くたらし、パセリを散らす。