お財布うれしい！ほっけとれんこんの塩昆布ごはん

ほっけのうまみと塩昆布の塩気がきいた炊き込みごはん♪角切りのれんこんでかさ増しにもなる、お財布にもやさしいひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕米の浸水、炊飯時間を除く） ほっけ（開き）　　1枚 米　　2合 れんこん　　100g まいたけ　　1パック 大葉　　4枚 塩昆布　　20g サラダ油　　大さじ1 【A】 酒　　大さじ2 みりん　　大さじ1 しょうゆ　　小さじ2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　米は洗って30分ほど浸水させ、ザルに上げて水気をきる。 <2>　れんこんは1cm角に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。大葉はせん切りにする。 <3>　フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、ほっけを皮目から焼く。焼き目がついたら裏返して両面焼き、取り出して骨を除いて大きめにほぐす。 <4>　炊飯釜に<1>、【A】を入れ、水（分量外）を2合の目盛りまで入れて軽く混ぜる。 <5>　<4>の上に塩昆布、<2>のれんこん、まいたけ、<3>をのせ、炊飯する。 <6>　炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ、器に盛り、<2>の大葉をのせる。 ■コツ・ポイント れんこんは1cm角に切ることで食感よく仕上がり、かさ増しにもなります。 ほっけはこんがり焼くことで香ばしくなり、ほぐしてから炊き込むことでうまみが全体に広がります。