材料
イカ 1パック(約200g)
塩麹 大さじ1
大根 1/2本
生姜薄切り 3枚
煮汁
醤油 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
水 100ml
❶輪切りのイカは塩麹に15分以上つけておく。大根は半月切りにする。
❷大根がひたひたになるほどのお水で柔らかくなるまで煮る。
❸大根は一旦取り出す。
煮汁の材料と生姜を煮立たせたら、イカと大根を入れて10分ほど煮る。
#発酵食品のある暮らし #発酵 #塩麹 #醤油麹 #レシピ開発 #簡単レシピ #麹菌 #麹 #栄養学 #管理栄養士 #腸活 #腸活レシピ #時短レシピ
