最高峰の融合！天ぷら×鮨×和食×フレンチ！
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銀座一丁目にオープンした「銀座 きた川」
銀座しのはら、銀座大石、成生、
鮨なんば、鮨龍次郎と数々の名店で
修行された方が独立したお店🥢
□おまかせコース (¥30,800)
をOMAKASEから予約。
それぞれのお店のメニューを
色々と取り入れていて凄かった😀
鮪の握りは篠原親方と考えた舎利で、
鮪は藤田水産でこの日は千葉県羽田137kg
天ばらがとっても美味しかったし、
ご飯のお供が豪華で最高すぎた！
出汁巻玉子おかわりもらった🫶
全部で3時間半と長かったけど
大石シェフや、篠原大将がいらっしゃったり
とっても楽しかった😂
〜コース内容〜
・汲み出し 南京のすり流し【大石】
【前菜】
・炭焼き鴨ロース 野菜の焼き浸し【しのはら】
・緑茶で燻製した赤貝のぬた和え
・水楢で燻製した焼き穴子
・平貝のフリット唐墨掛け
・二種類の土佐酢の煮凍りで和えた毛蟹の酢の物
【副菜】
・コンソメと加減酢の煮凍り寄せ【大石】
・帆立、 北寄貝、雲丹、山桜で燻製したカリフラ
ワーと小芋のすり流し
【向附】
・くえ昆布締め炭火炙りでしたキャビア添え
・本みる貝生揚げ山椒の風味
【椀物】
・鱧 松茸 柚子
【お凌ぎ】
・黒鮪炭火炙り 握り手巻き鮨
【焼物】
・炭焼き大刀魚 竹紙昆布素揚げ 胡瓜餡 茗荷の酢
漬け添え
【油物】
・伊勢海老天婦羅 荏胡麻 芋と茸の餡 海老山椒塩
【冷やし物】
・氷鉢にて 蜘蛛の糸 焼賀茂茄子
【強肴】
・すっぽん串炭火焼き 飛騨赤山椒 和歌山ぶどう山
椒
・小附 柿の白和え
【肉料理】
・神戸牛ひれ肉炭火焼き 複数の木を使って燻製した生胡椒を添えて
・小附 飛騨ころ芋の天ぷら鼈甲餡まぶし
【飯】
・一膳目 天ばら
・香の物
・二膳目 新米 猪肉焼味噌 出汁巻 山椒じゃこ いくら
・野菜出汁を使った赤出汁
【菓子】
・水羊羹
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😋美味しさ ★★★★☆
💰コスパ ★★★★
✨雰囲気 ★★★★★
🌿接客 ★★★★★
📷映え度 ★★★★★
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🍽名前 銀座 きた川
☁️住所 東京都中央区銀座2-10-11 マロニエ通り銀座館 3F
🎀評価 食べログ3.16
🌙予算 30,000〜39,999
🕒時間 17:30〜
🗓定休 水曜日
💰支払 カード可
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