ルヴァンのパンオショコラ

ルヴァン種でパンオショコラを作りました今日は、こちらのパンオショコラをココア生地にアレンジして作ってみました『ルヴァンのパンオショコラ』ルヴァンのパンオショコラを焼きました前回と同じ配合（リスドールだけE65に変えました）で作ってみましたよ配合はこちら⤵︎『ルヴァンのクロワッサンとパンオショコ…ameblo.jp今日も楽しく作っていきますよ昨晩こねて冷蔵しておいた生地とバターを準備してますば、バターめん棒で叩いてコシをとってパーチメントに包んで成形しますよ次に生地でバターを包んで最初に、全体的に上からめん棒でぐっぐっと押さえたら、下から中心へ向かって伸ばしていきますこうすると、四隅がきれいな状態で伸ばせますある程度伸びたら、普通にのしてくださいね今日も四つ折していきますこんな感じで、上下の生地を折ってさらに、二つに折りますこれで一回目の四つ折りが完了冷凍庫で15分休ませてもう一度、四つ折を繰り返しますよ成形の様子です今回は生地を５等分にカットしました✂️今日もチャンクチョコを入れますよ❤️もちろんダブルでわあ❤️もう、すでに美味しそうバターが溶けないように低い温度でゆっくり仕上げ発酵をとって優しくドリュールしたら焼きましょうねはーい焼き立てホヤホヤですよーーいろんなお顔があってどの子も、可愛いチャンクチョコがゴロゴロ入ったココアのパンオショコラ表面の皮はサク〜〜〜中はしっとり瑞々しくてチョコのコリコリ食感お口の中で、美味しい三重奏あ〜美味しくって幸せ〜さささささーーー今週も1週間明るく楽しく笑顔で頑張るぞ〜皆さまいつもありがとうございます😊今週は、寒そうですね。お風邪ひかないように気をつけてくださいね❤️