材料(1人分)
ロールパン生地 40g
饅頭 1個
作り方
[1] ロールパン生地を用意します。(碁石茶入りです)。一次発酵後分割し、丸めなおしてベンチタイムまでします。
[2] 空気を抜くように手で押さえ、麺棒で丸く延ばします。この時中央を少し盛りあがり気味にするのがポイントです。仕上りの上側がふっくらします。饅頭(25g)の底を上向きに置きます。
[3] パン生地の端を中央に寄せ集めて饅頭を包み込みます。中央の閉じ口をしっかり閉じます。
[4] 仕上げ発酵20~30分。形も真ん丸できれいにできて嬉しくなっちゃいます( *´艸`)♪お好みでドリューを塗ってください(今回は省略)。
[5] 仕上げ発酵が終ったら、180度に予熱したオーブンで15分位焼きます。
きっかけ
饅頭があったので作りました。
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碁石茶あんパンの材料はこちら
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材料(9人分)
強力粉 200g
ドライイースト 3g
砂糖 20g
塩 3g
スキムミルク 10g
ショートニング 20g
碁石茶パウダー 2包
水 130g
餡子 360g
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碁石茶あんパンのレシピはこちら
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[1] 餡子以外の材料をHBにセットしスイッチを入れます。
ニーディング15分。
捏ね上り目安温度29度。
一次発酵30~40分。
[2] 一次発酵が終ったら9分割します。
丸めてベンチタイム15~20分します。
[3] 空気を抜くように手で押さえ、麺棒で丸く延ばします。この時中央を少し盛りあがり気味にするのがポイントです。仕上りの上側がふっくらします。
[4] 親指と人差し指でCの字を作りそこに生地を乗せます。40gに分けた餡子を乗せます。上から押さえつけず自然に餡子の重みで下がる感じがいいです。
[5] 指の中で生地の端を持ち上げるようにしながら中央に集めます。閉じ口をしっかり閉じます。
[6] 閉じ口を下にして置き、ドリューを塗ります。指の先にもドリューをつけ、胡麻(けしの実でも可)をつけます。その指を餡パンの中央に差し込みます。
[7] これによって飾りにもなりますが、仕上がりで中に大きな空洞ができて寂しい思いをせずに済みます(笑)
仕上げ発酵20~30分。
[8] 2倍くらいに膨らんだら、180度に予熱したオーブンで15分位焼きます。