失敗なしの裏ワザ餡パン レシピ・作り方

材料(1人分) ロールパン生地 40g 饅頭 1個
作り方 [1] ロールパン生地を用意します。(碁石茶入りです)。一次発酵後分割し、丸めなおしてベンチタイムまでします。 [2] 空気を抜くように手で押さえ、麺棒で丸く延ばします。この時中央を少し盛りあがり気味にするのがポイントです。仕上りの上側がふっくらします。饅頭(25g)の底を上向きに置きます。 [3] パン生地の端を中央に寄せ集めて饅頭を包み込みます。中央の閉じ口をしっかり閉じます。 [4] 仕上げ発酵20~30分。形も真ん丸できれいにできて嬉しくなっちゃいます( *´艸`)♪お好みでドリューを塗ってください(今回は省略)。 [5] 仕上げ発酵が終ったら、180度に予熱したオーブンで15分位焼きます。 きっかけ 饅頭があったので作りました。 ーーーーーーーー 碁石茶あんパンの材料はこちら ーーーーーーーー 材料(9人分) 強力粉 200g ドライイースト 3g 砂糖 20g 塩 3g スキムミルク 10g ショートニング 20g 碁石茶パウダー 2包 水 130g 餡子 360g ーーーーーーーー 碁石茶あんパンのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 餡子以外の材料をHBにセットしスイッチを入れます。 ニーディング15分。 捏ね上り目安温度29度。 一次発酵30~40分。 [2] 一次発酵が終ったら9分割します。 丸めてベンチタイム15~20分します。 [3] 空気を抜くように手で押さえ、麺棒で丸く延ばします。この時中央を少し盛りあがり気味にするのがポイントです。仕上りの上側がふっくらします。 [4] 親指と人差し指でCの字を作りそこに生地を乗せます。40gに分けた餡子を乗せます。上から押さえつけず自然に餡子の重みで下がる感じがいいです。 [5] 指の中で生地の端を持ち上げるようにしながら中央に集めます。閉じ口をしっかり閉じます。 [6] 閉じ口を下にして置き、ドリューを塗ります。指の先にもドリューをつけ、胡麻(けしの実でも可)をつけます。その指を餡パンの中央に差し込みます。 [7] これによって飾りにもなりますが、仕上がりで中に大きな空洞ができて寂しい思いをせずに済みます(笑) 仕上げ発酵20~30分。 [8] 2倍くらいに膨らんだら、180度に予熱したオーブンで15分位焼きます。