鶏レバ-と野菜の炒め煮

鶏レバーや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 205kcal ・たんぱく質 17.4g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 106g ■材料(4人分) ・鶏レバー 300g [A]酒 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・片栗粉 大さじ2 ・玉ねぎ 1個 ・ゆでたけのこ 80g ・セロリ・大 1/2本 ・ねぎ 1/2本 ・にら 1/4束 ・黄にら 1/4束 [B]しょうゆ 大さじ3 [B]酒 大さじ2 [B]砂糖 小さじ2 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1・1/2 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々
■つくり方 (1)鶏レバーは食べやすい大きさにそぎ切りにし、Aで下味をつける。片栗粉をまぶし、油で揚げる。 (2)玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、たけのこは薄切りにする。セロリはスジを取り、ねぎとともに5mmの厚さの斜め切りにする。にら、黄にらは5cm長さに切る。 (3)フライパンに油適量を熱し、(2)の玉ねぎ・たけのこ・セロリ・ねぎを炒める。(1)の鶏レバーを加えてさらに炒め、Bを加えて味を含ませる。 (4)(2)のにら・黄にらを加えてサッと炒め、ごま油を加える。