塩麹で簡単☆おからのヘルシードライカレー

材料(4~5人分) 豚挽肉 400g おから 100g 玉ねぎ 2コ 人参 2分の1本 ピーマン 2コ にんにく 1片 ごはん 4人分 ■調味料■ サラダ油 大さじ1 水 200g 塩麹 大さじ1 市販のカレールウ 2分の1箱 粉末コンソメ 大さじ1 コショウ 少々
作り方 【1】 フライパンにみじん切りにしたにんにくとサラダ油を入れて火にかけ、にんにくの香りが出るまで炒める。 【2】 ①にみじん切りにした玉ねぎを加え中火で玉ねぎが透き通るまで炒めたら、強火にして挽肉・塩麹・コショウを加え炒める。 【3】 ②にみじん切りにした人参とピーマンを加え軽く炒めたら、おから・水・粉末コンソメを入れて全体に混ぜ合わせフタをして弱火で5分煮込む。 【4】 ③のフタを外してカレールウを割り入れたら再びフタをして火を止め5分放置する。 【5】 ④のフタを外して火にかけ強火にして全体を絡めながら軽く水分を飛ばして火を止める。 【6】 器にごはんを盛り⑤をかけたら完成です♪ きっかけ 豚挽肉とおからを使って塩麹でドライカレーを作りました♪ おいしくなるコツ 玉ねぎをよく炒めると甘味が増して美味しくなりますので時間がある方は試してみてください♪