新しょうがのすっきり混ぜごはん

時間があるときに新しょうがの甘酢漬けを用意しておけば簡単に作れる、白ワインによく合うさわやかな混ぜごはんです。 作り方 [1] ＊新しょうがの甘酢漬けの作り方＊新しょうがはよく洗って水気を拭く。 [2] 出っぱっている部分の隙間に土や汚れがたまっているので、よく洗う。でっぱり部分を切り落として洗ってもよい。 [3] スプーンでこそげ落とすように新しょうがの茶色い皮をむく。乾燥したり傷んで変色したりしている部分を切り落とす。 [4] しょうがの繊維にそって1〜2mm程度の幅でスライスして保存容器に詰める。 [5] 小鍋に●を合わせて火にかけ、混ぜて砂糖をとかしながら加熱する。全体が沸いたら火を止めて、熱いうちに④の保存容器にそそぐ。 [6] 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、一晩置く。※冷蔵庫で2ヶ月程度は保存可能 [7] ※甘酢は量が少なめだが、しょうがから水分が出てかさが増える。心配なら表面にラップを張ったり甘酢を追加したりしてもよい。 [8] ＊混ぜごはんの作り方＊新しょうがの甘酢漬けは汁気をきり、3mm角くらいの粗めのみじん切りにする。青じそは千切りにする。 [9] ボウルに炊いたごはんを入れ、⑧の新しょうが・白いりごま・甘酢漬けの汁を加えて、ごはん粒をつぶさないようやさしく混ぜる。 [10] 全体が混ざったら、しらすを加えてさっくり混ぜる。器に盛り、⑧の青じそをのせる。 ■コツ・ポイント 新しょうがの甘酢漬けを保存する容器は清潔なものを使用し、漬けた新しょうがを取り出すときも清潔なはしを使うようにしてください。青じそは軸を切り落とし、くるくる巻いてから千切りにするのがおすすめです。 ■このレシピの生い立ち さわやかな酸味や果実味のある白ワインに、すがすがしい辛味を感じる旬の新しょうがを合わせてみました。新しょうがは甘酢漬けにして、酸味と甘みをプラス。しょうがや酢の風味が強すぎないレシピなので、ほかのおかずを合わせても大丈夫です。